餐饮行业竞争惨烈，倒下一批，新一批又接踵而来。2017市餐饮场形势依然严峻，餐厅要想突围，就得武装自己，只有保证大方向不出错，餐厅的经营才会顺风顺水。那么2017餐饮界会呈现怎样的发展趋势？

一、“小而美”呈现新一轮单品开店潮
 
遇见小面、西少爷等典型的“小而美”单品餐饮品牌爆发式增长，再一次印证单品店在餐饮业 态中的亲和力。单品打天下将成为一个特色。这种单品店运作简单、无需大店面和豪装修、人力成本低、经营难度小，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。


二、“健康餐饮”餐厅备受青睐
 
随着中国消费者生活水平和健康意识的不断提升，预示着不止要吃的美味还要吃的健康，低油、少盐、低(无)糖等用餐需求越来越广泛。尼尔森研究成果表明，约有70%的中国受访消费者(含食品)有特定的饮食需求， 82%的受访者愿意花更多钱购买不含有不良成分的食物，这些比例都高于全球平均水平。

三、快时尚餐饮成主流
 
如今，随着商城越来越多，80、90成为主要的消费人群。快时尚餐饮以其优质平价、爆销单品、高速流转、时尚就餐环境的优点迅速捕获这一人群，也造就了一批网红餐厅。如外婆家、绿茶、57度湘、水货、探鱼等。他们以平均6-7次的翻台率，日均流水超过十万的数据，成为餐饮人争相模仿的对象。


四、“O2O理性回归”，餐饮+互联网逐渐成标配
 
餐饮行业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，在传统餐饮业不景气的情况下，O2O的异军突起似乎成为了国内餐饮业的救命稻草一般。一方面是线上用户无论是数量还是对互联网的熟悉程度都达到了新高度;另外一方面，线下的餐饮商户经历了点评类网站和团购类网站的教育后，它们对利用互联网进行推广和销售的意识和能力也有大幅提升。

五、餐厅智能化程度越来越高
 
目前已经出现高度智能化服务的餐厅，从点餐、买单、取餐全部实现了自动化。国内也出现多家以机器人送菜出名的餐厅，智能化餐厅一方面可减少人工成本，提高餐厅效率，另一方面，又能吸引顾客关注，是一个非常好的营销点。2017，随着iPad、微信点餐工具的成熟，机器人技术的进一步成熟，2017年的餐厅智能化将进一步发展。

只有抓住趋势，抓住时机，你才能成就自己。
不要抱怨自己的餐厅经营越来越惨淡，不要哀叹在餐饮的大潮中自己撑不下去，要想经营好餐厅，除了必要的技术，必须要有敏锐的洞察力和关注餐饮趋势的灵敏。